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西班牙冷汤(西班牙语:Gazpacho;亦称为冷汤)是炎热地区夏天常见的凉菜,呈液体状,故称为汤。此餐点源于西班牙南部的安达卢西亚。在哥伦布“发现”新大陆,把番茄和辣椒带到欧洲前,只是隔夜面包、盐、橄榄油、大蒜、醋的混合物。
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但新的材料仍然不是食谱的必要元素。在它的发源地,有各种不加番茄的冷汤。其中一种称为白冷汤(Ajoblanco Malagueño),只是在原始食谱中加入了杏仁。
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