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约瑟夫·路易·盖-吕萨克（法语：Joseph Louis Gay-Lussac，法语发音：[ʒɔzɛf lwi ɡɛlysak]；1778年12月6日—1850年5月10日），法国化学家、物理学家，以研究气体而闻名。
盖-吕萨克出生于法国上维埃纳省的圣利奥纳德，并在其家乡就学，其父为法官，在法国大革命时期被监禁。1797年考入巴黎高等理工学院，1800年毕业后留校教书。不久他转到国立桥路学院，此后成为化学家克劳德·贝托莱的助手。1802年他回到巴黎理工大学任安图昂·弗朗索瓦·富克鲁阿的助手。
1804年盖-吕萨克和物理学家毕奥等人带着气压计、温度计、湿度计、静电计等仪器，还有青蛙、小鸟等实验动物，乘坐拿破仑时代的气球，升上5800米的高空，进行空气测量和实验。1805年盖-吕萨克发现了一体积的氧气和两体积的氢气燃烧会生成水。1806年当选为法国科学院院士。1809年他成为巴黎理工大学的化学教授。1812年，他发现了氯气。1818年，任法国政府的火药制造厂总监。
从1808年至1832年他担任索邦大学的物理教授。后来他担任巴黎植物园的化学教授后才放弃了在索邦大学的教授位置。1829年，任法国造币厂首席化验员。1831年他被选为上维埃纳省的众议员，1839年他进入参议院。晚年的盖-吕萨克因实验不慎，坩埚发生爆炸，受到重伤，一直患有严重的关节炎，后来健康逐渐恶化，仍坚持进入实验室工作。1850年5月9日在巴黎逝世。
1809年盖-吕萨克结婚，两人有五个孩子，其中他的长子儒勒后来成为其于索邦大学任教期间之学生尤斯图斯·冯·李比希的助手。
在法国巴黎大学附近有一条街道是以他命名的，在他的出生地有一个广场以他命名。盖-吕萨克葬于著名的巴黎拉雪兹神父公墓（Cimetière du Père-Lachaise）。
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