结兰胶（英语：Gellan gum），又被称为结冷胶，是一种水溶性的高分子多糖,寡聚糖胶状物，由一种假单胞杆菌属的细菌，Pseudomonas elodea，产生。经常被当作食品添加物，可使食品变浓稠、稳定；但不为人体所消化吸收。常添加在果酱、果冻、饮料及优酪乳等乳制品之中。
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 | 此条目没有列出任何参考或来源。 (2024年8月3日) |
| 结兰胶 | |
|---|---|
| |
| 别名 | 结冷胶 |
| 识别 | |
| CAS号 | 71010-52-1 |
| EINECS | 275-117-5 |
| E编码 | E418 |
| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。 | |
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