红乌龙

红乌龙，台湾乌龙茶的一种，主要生产于台湾台东县。红乌龙属于发酵程度较重（80%-90%）之乌龙茶，因茶汤呈现橙红水色，色泽如红茶，但口感仍然保持乌龙茶风味，故名红乌龙。由中华民国农委会所属茶业改良场台东分场研发，最早种植与制作地区在台湾台东县鹿野乡，于2008年后上市。红乌龙带有淡淡优雅的蜜香风味，甜中带天然花香，也美称蜜香红乌龙。^[1]

台东县福鹿茶区，于1960年代开始小量种茶。1980年至1995年间开始大量种植，但在1996年后，因为在中国及东南亚种植的台式茶叶回销台湾，福鹿茶区的销量开始下降。为了提振此地区的茶业，茶业改良场台东分场开始辅导茶农，并研发新的茶叶制法。2008年，红乌龙上市^[2]。

红乌龙的原料，来自中低海拔茶区种植的乌龙茶种，以大叶乌龙为主，在夏秋采收茶菁。不像冻顶乌龙茶只采用一心二叶部位，需要人工采收，红乌龙使用全株茶叶制造，因此可以用机器采收。红乌龙与一般乌龙茶相较，主要的差异点在于发酵法的不同，是现有乌龙茶中，发酵程度最重者。福鹿茶区原有种植大叶种阿萨姆红茶的经验，红乌龙借鉴了红茶的发酵法，但仍然保留了乌龙茶的炒青作法。