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植物的种类 来自维基百科,自由的百科全书
䅟子(学名:Eleusine coracana)为禾本科䅟属下的一个种。为一年生草本植物,耐旱、耐涝、耐盐碱、耐瘠薄、耐储藏,在中国主要栽培于长江以南和安徽、河南、陕西、西藏等地。茎叶可作编织和造纸原料,或作家畜饲料,子实供食用或供酿酒。别名:龙爪粟,鸭爪粟,鸡爪粟,云南稗,雁爪稗。
䅟子英语又称finger millet,在印度称为ragi,尼泊尔则称为 kodo,在非洲与亚洲的干旱与半干旱地区广泛作为谷类作物,为四倍体、自花授粉,可能是从其野生近缘种 Eleusine Africana 演化而来。[1]原产于埃塞俄比亚和乌干达的高地,[2]可在海拔2000 米以上的地方种植,且相当耐旱,其谷粒可以长期储存。[1]
最古老记录来自非洲的一个公元 8 世纪的考古遗址。[3]到 1996 年,由于需要大量劳动力,非洲䅟子的种植迅速减少,农民更喜欢种植营养价值较差但较不需劳力的作物,如玉米、高粱和木薯。[1]:39–40不过亚洲并未出现这种现象。[1]:42主要种植区是非洲东部和南部的部分地区——特别是乌干达、肯尼亚、刚果民主共和国、津巴布韦、赞比亚、马拉维和坦桑尼亚,以及印度和尼泊尔的部分地区。[1]:42,52 此外在苏丹南部也有种植,[1]:39 最南可达莫桑比克。[1]:56
主要以种子播种:[4]
䅟子的谷粒成熟时间并不一致,需分两阶段收割。有约一半的穗状花序变成棕色时,可以进行第一次收获,剪下所有变成棕色的穗,干燥后用风吹筛选与清洁谷粒。第一次收获后大约 7 天可进行第二次收获,将所有的谷穗,不论棕或绿色,都剪下,并将收获的谷穗放在阴凉处一天但不晒干,提升湿度和温度而使谷粒熟化,之后的步骤与第一次收获后一样。[1]
收获后,谷粒不易受到昆虫或霉菌的侵袭,未脱粒时可保存长达 10 年,甚至有报告在良好储存条件下储存长达 50 年。优秀的耐储能力使得䅟子成为重要的避荒作物。[1]
䅟子可以碾磨成面粉。但是谷粒小且种皮与胚乳紧密结合,导致难以研磨。面粉可以制作糕饼、布丁或粥。在尼泊尔和非洲的许多地方,另一种加工方式是使谷粒发芽,酵素活化将淀粉转化为其他碳水化合物,如糖,于是可以制成发酵饮料(或啤酒)。䅟子可用于酿造无麸质啤酒,或是制作婴儿食品。[1]其茎叶则可作为动物饲料。
䅟子粉成分为 9% 的水、75% 的碳水化合物、11% 的蛋白质和 4% 的脂肪),每一百公克热量为 1.60 千焦(382 千卡),也是丰富的蛋白质来源(提供每日摄入建议量的 20%以上),且是良好的膳食纤维、 B 族维生素和多种膳食矿物质的来源。它的钙、钾和钠含量并不高。
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