皮质（英语：cortex）又称皮层、皮质层，指的是一个动物或植物器官表面或近表面的结构层。例如：
- 大脑皮质，又称大脑皮层，大脑的一个解剖结构，即覆盖大脑半球表面的灰质
- 皮质层 (头发)
- 肾上腺皮质，肾上腺周围的部分
- 骨骼皮质，即“皮质骨”，又称密质骨，骨外层硬质的部分；与内部海绵状的松质骨相对应
- 细胞皮质，细胞内微丝集中的细胞质区域
- 肾皮质，肾的外层部分
- 皮层 (植物)，表皮与维管束之间的薄壁组织
- 皮部，苔藓植物茎枝表皮与髓部间的组织
- 芽孢皮质，芽孢结构的第四层，位于芽孢外膜与芽孢内膜之间的致密层
- 地衣皮层，地衣原植体的结构层
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