烘炒是一种加热干食品的方法，而且当人们用烘炒这种方法加热干燥食品时不能放入油或者水。当人们要加热坚果和种子等干燥食品时就会用到烘炒这一方法。人们一般会在平底锅或镬中烘炒干燥食品，[1]烘炒会改变食物中蛋白质的化学性质，而且还会增强某些香料的香气和味道。为了确保加热均匀，在烘炒时要搅动一下食物。
参考文献
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