没食子酸丙酯(或3,4,5-三羟基苯甲酸丙酯)是没食子酸和丙醇缩合而成的酯。自从1948年以来,这种抗氧化剂添加到含油和含脂肪的食品中,防止氧化。[1]它的E编码为E310。
没食子酸丙酯 | |
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IUPAC名 Propyl 3,4,5-trihydroxybenzoate 3,4,5-三羟基苯甲酸丙酯 | |
别名 | Gallic acid, propyl ester n-Propyl gallate E310 |
识别 | |
CAS号 | 121-79-9 ![]() |
PubChem | 4947 |
ChemSpider | 4778 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | ZTHYODDOHIVTJV-UHFFFAOYAT |
EINECS | 204-498-2 |
MeSH | Propyl+Gallate |
性质 | |
化学式 | C10H12O5 |
摩尔质量 | 212.20 g/mol g·mol⁻¹ |
外观 | 白色粉末状晶体 |
熔点 | 150 °C(423 K) |
沸点 | 分解 |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
描述
没食子酸丙酯是一种抗氧化剂。它可以防止过氧化氢和氧自由基的氧化。
用途
没食子酸丙酯用来保护产品中的油脂,防止它们氧化。它用于食品、化妆品、美发产品、粘合剂和润滑剂。
生物作用
根据1993年的一项研究,用肥胖啮齿动物做试验后,没食子酸丙酯对致癌作用很小或没有影响。[3]
参考文献
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