沙比舒起士（法语：Chabichou，法语发音：[ʃabiʃu]）是一种传统的半软、未经高温杀菌、有天然外皮的法国山羊奶起士，其质地坚硬，呈奶油状[1][2]。沙比舒起士有着米黄色的外壳，部分外壳上会有绿色的班点。随着成熟度增加，沙比舒起士会由坚硬而逐渐变得柔软。其中最具代表性的为普瓦图沙比舒起士（法语：Chabichou du Poitou）。
参考文献
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