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杯状细胞（goblet cell）是一种能分泌胶状黏蛋白的单层柱状上皮细胞，例如黏蛋白5AC[2]。杯状细胞主要采用局质分泌的方法，分泌小泡（vesicle）进入导管，但也可采用顶质分泌的方法，在应激下出芽而排出其分泌物[3]。
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杯状细胞主要功能为分泌黏液，协助其表面所在的润滑。在身体内，杯状细胞能在气管、支气管、小肠、大肠、上眼睑结膜等处发现：在气管内，负责分泌使气管湿润的黏液；在肠道内，则负责润滑食糜，使其更容易通过肠道。杯状细胞的粘液和流泪源分泌不同种类的粘蛋白。在泪腺，粘液由腺泡细胞代替合成。
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