李渡酒是江西省南昌市进贤县李渡镇出产的一种大曲兼香型白酒。李渡当地酿酒历史悠久，据考古发现的元朝窖池遗迹已有八百多年历史。[1]至清朝中叶，当地已以本地糯米为原料酿制烧酒之习俗。至清末，万茂酒坊广改用当地大米和北方优质高粱为原料，[1]用大曲为糖化发酵剂，开发了用缸、砖结构老窖发酵制酒的新工艺，当地高粱酒由此而发展，酒坊增至七家，所产白酒被称为李渡高粱酒，后简称李渡酒。2008年10月被新丝路文旅收购成为民企，2010至2014五年间曾五年换五任董事长，[2]后改变营销策略后方有转机。[2]
| 李渡烧酒酿造技艺 | |
|---|---|
| 江西省非物质文化遗产 | |
| 申报地区或单位 | 南昌市 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 48 |
| 编号项目 | Ⅷ-17 |
| 登录 | 2006年 |
| 第一批省级非遗项目 | |
参考文献
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