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兰姆酒
甘蔗制成的酒精类饮品 / 维基百科,自由的 encyclopedia
朗姆酒(西班牙语:Ron,法语:Rhum,英语:Rum)是一种由甘蔗副产品(如糖蜜或甘蔗汁)通过发酵和蒸馏制成的酒,属于蒸馏酒中的一类特殊白兰地。
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Quick Facts 朗姆酒, 类型 ...
朗姆酒 | |
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![]() 金色朗姆酒 | |
类型 | 蒸馏酒 |
起源地 | 加勒比地区 |
贩售日 | 17世纪 |
酒精浓度 | 36-65% |
标准酒度 | 72-130° |
液色 | 透明、深棕色、黑色、红色或金色 |
香味 | 甜、干涩 |
主要成分 | 糖蜜/甘蔗汁、酵母、水分 |
衍生产品 | 农业朗姆酒(英语:rhum agricole)、蜜糖朗姆酒(英语:ron miel)、塔菲亚(英语:tafia) |
相关商品 | 卡沙夏、格罗格酒 |
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开始于16世纪的英国、法国和西班牙的西印度群岛殖民地,因为西印度群岛盛产甘蔗,因此欧洲人用发酵后的甘蔗代替葡萄酒,再加以蒸馏而变为朗姆酒,目前朗姆酒也产地也主要集中在加勒比海地区和拉丁美洲。朗姆酒还是经济交流的重要媒介,用来增加企业的资金,就像奴隶(见三角贸易),有组织犯罪和军事叛乱(如美国革命和澳大利亚的朗姆酒叛乱)。
朗姆酒的蒸馏出物是一种透明澄清的液体,通常需要在橡木桶中进行陈年处理。当时用古老的方法提炼蔗糖,即加热甘蔗汁以蒸发水分使蔗糖结晶出来。这种方法到最后总有一些含高分子的残液无法继续加热,否则会炭化,早期这些残余的糖稀或糖蜜只能用作焦糖,但后来新英格兰的殖民者发现可以用以酿酒,朗姆酒于是诞生。目前朗姆酒的生产已经为了符合现代人的口味,增加了储存醇化期,因此比较绵软顺口,有焦糖香味。