扣肉菜肴 / 维基百科,自由的 encyclopedia 扣肉是一道用猪肉、牛肉或羊肉蒸制成的中国南方菜肴。扣肉的“扣”是指当肉蒸至熟透后,最后将其倒盖于盘中的过程。通常作法有芋头扣肉及梅菜扣肉。另外扣肉罐头也是一种常见的罐装食品,罐头内的卤汁是果冻状的。川菜三蒸九扣中烧白等菜肴与扣肉相当。 种类 梅菜 南昌扣肉:江西赣菜自古烹调扣肉作为席上主馔。 客家梅菜扣肉:源自粤闽赣交界客家人聚居的梅州地区。 块茎 广西芋头扣肉:源自广西盛产芋头的地区。 广东粉葛扣肉:广东中山沙溪。 叶菜 湖南浏阳扣羊肉:以上海白菜配黑山羊。 参见 东坡肉 甜烧白 梅菜扣肉 介绍来凉典故及制法 (页面存档备份,存于互联网档案馆) 维基教科书中的相关电子教程:扣肉 这是一篇与中国菜相关的的小作品。您可以通过编辑或修订扩充其内容。查论编 此条目没有列出任何参考或来源。 (2012年2月18日) 梅菜扣肉
扣肉是一道用猪肉、牛肉或羊肉蒸制成的中国南方菜肴。扣肉的“扣”是指当肉蒸至熟透后,最后将其倒盖于盘中的过程。通常作法有芋头扣肉及梅菜扣肉。另外扣肉罐头也是一种常见的罐装食品,罐头内的卤汁是果冻状的。川菜三蒸九扣中烧白等菜肴与扣肉相当。 种类 梅菜 南昌扣肉:江西赣菜自古烹调扣肉作为席上主馔。 客家梅菜扣肉:源自粤闽赣交界客家人聚居的梅州地区。 块茎 广西芋头扣肉:源自广西盛产芋头的地区。 广东粉葛扣肉:广东中山沙溪。 叶菜 湖南浏阳扣羊肉:以上海白菜配黑山羊。 参见 东坡肉 甜烧白 梅菜扣肉 介绍来凉典故及制法 (页面存档备份,存于互联网档案馆) 维基教科书中的相关电子教程:扣肉 这是一篇与中国菜相关的的小作品。您可以通过编辑或修订扩充其内容。查论编 此条目没有列出任何参考或来源。 (2012年2月18日) 梅菜扣肉