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怀石料理
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怀石料理原意为在日本茶道中,主人请客人品尝的饭菜。现已不限于茶道,成为日本常见的高档菜色。“怀石”指的是佛教僧人在坐禅时在腹上放上暖石以对抗饥饿的感觉。
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其形式为“一汁三菜”(也有一汁四菜)。懐石料理讲求极端精致,不论餐具还是食物的摆盘都要求甚高(但食物的分量却很少)而被一些人视为艺术品,而且高档懐石料理也所费不赀。主要盛装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。此外,知名的怀石料理店包括京都三条的辻留、大阪高丽桥的吉兆、滋贺县东近江市的招福楼。