尚膳监

尚膳监，明朝十二监之一，与光禄寺和女官系统的尚食局负责皇宫内伙食供应，设掌印太监一员^[1]。尚膳监烹饪的食材，向光禄寺领取。

天启初，明熹宗的膳食，皆客氏之下内官造办，称为“老太家膳”，后由王体乾、宋晋、魏忠贤、李永贞、客氏轮流办膳。万历年间，皇帝的三餐常由内臣自家供应，孙承泽载：“神宗朝宫膳丰盛，列朝所未有，不支光禄寺钱粮。彼时内臣甚富，皆令轮流备办，以华侈相胜。”^[2]崇祯朝禁止外庖，回归尚膳监办膳。清顺治时十三衙门亦设尚膳监，至康熙时裁撤，改设“采捕衙门”，后改为都膳司。

官制

• 掌印太监，一员；
• 提督光禄太监，一员；
• 总理，一员；
• 管理，无定员；
• 佥书，无定员；
• 掌司，无定员；
• 写字，无定员；
• 监工，无定员；
• 各牛羊等房厂监工，无定员。

首都人员

洪武时期

而聂^[3]

建文时期

永乐时期

王安、 刘通（左监丞）、云祥（监丞）

洪熙时期

尹凤（左少监）^[4]

宣德时期

正统时期

张辉

景泰时期

赵琮

天顺时期

成化时期

宁英^[5]、刘祥、高通、 黄瑜^[6]

弘治时期

苗旺^[7]

正德时期

蔡迩^[8] 傅锦^[9]、毕真

嘉靖时期

萧平^[10]、 曾亮^[11]、 浦信^[12]

隆庆时期

张维

万历时期

穆进德、杨荣^[13]

泰昌时期

天启时期

魏忠贤^[14]

崇祯时期

王奉、杜勋、 王之佐^[15]

留都人员

永乐时期

洪熙时期

宣德时期

正统时期

景泰时期

天顺时期

成化时期

弘治时期

正德时期

嘉靖时期

隆庆时期

万历时期

泰昌时期

天启时期

崇祯时期

参考文献

1. 清·张廷玉等，《明史》（卷74）：“尚膳监，掌印太监一员，提督光禄太监一员，总理一员，管理、佥书、掌司、写字、监工及各牛羊等房厂监工无定员，掌御膳及宫内食用并筵宴诸事。”
2. 引自邱仲麟：〈明代皇帝的餐桌──明代的宫膳制度及其相关问题〉
3. 明·王世贞等，《弇山堂别集》（卷90·中官考一）：“二十五年二月己丑，遣尚膳太监而聂、司礼太监庆童，赍敕往谕陕西、河州等卫所属番族，令其输马，以茶给之。甲辰，尚膳太监而聂等至河州，召必里诸番族，以敕谕之，诸族皆感恩意，争出马以献，于是得马万三百四十馀匹，以茶三十馀万斤给之，诸族大悦，而聂遣使入奏，命以马分给河南、山西、陕西卫所骑士。”
4. 朝鲜·《世宗实录》（卷27）：“正月庚辰，贺登极使通事金乙玄回自京师，启：‘皇帝遣尚膳监左少监尹凤、御马监奉御朴实及头目十八人赍赏赐，偕李稷来。’”
5. 《明故尚膳监太监宁公墓志铭》：“成化改元，升左副使。丙戌，进尚膳监太监。忠勤益力，上赐以金织蟒衣、玉带。以慰其劳。”
6. 《明故尚膳监太监黄公墓志铭》：“庚子，转尚膳监右少监。辛丑，迁左少监。壬寅，进太监，仍署局事。”
7. 《明故神宫监太监苗公墓志铭》：“弘治戊申，点升尚膳监太监……”
8. 《明故内官监太监荆公墓志铭》：“讣闻于上，悼惜久之，遣其尚膳监太监蔡公迩董治丧仪，内官监丞毕公真偕、赵升，协襄葬事，恩亦殊也。”
9. 《明故尚膳监太监傅公墓志铭》(正德九年)
10. 《明故尚膳监太监萧公墓志铭》：“戊子八月内，升尚膳监右少监。庚寅八月内，升左少监。辛卯八月内。升太监。”
11. 现收藏于大钟寺古钟博物馆的摩诃庵钟上有铭文：“大明嘉靖丙午岁仲秋吉日造铜钟，惜薪司掌印司设监太监赵政，同名下御马监右少监魏伸、内官监太监李鉴、御马监左监丞郑友、右少监李芳、尚膳监太监曾亮、惜薪司司正薛凤发心铸造铜钟一口，摩诃庵永远供奉。”
12. 《明故御马监监丞席公墓志铭》：“讣闻于上，差之遣公名下御马监典簿王羊、尚膳监太监浦信等治凡丧事，及公弟美等，侄男强等。”
13. 《神宗实录》卷331、《滇志》卷22
14. 长椿寺后院石碑，天启三年立：“钦差总督东厂旗办事，提督礼仪房、宝和等店，司礼监秉笔太监兼掌尚膳监、内府供用库、惜薪司印务。”
15. 《明乾清宫管事提督宫内两司房兼尚衣监印务尚膳监太监信吾王公墓志铭》(崇祯十年)

参见

• 二十四衙门
• 御膳房
• 尚食局