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豆科兵豆属植物 来自维基百科,自由的百科全书
小扁豆(学名:Lens culinaris;英语:lentil;梵文:𑖦𑖭𑖳𑖨 “摩修罗”;阿卡德语:𒋛𒂊𒁍,罗马化:se-e-pu sēpu;阿拉伯语:عدس,罗马化:ʿadas)中文名:兵豆[1],又称:滨豆、小金扁豆、“鸡豆”、鸡豌豆、“鸡眼豆”,属豆科蝶形花亚科兵豆属,一年生草本荚果,种子呈扁平状,可作食用,故名。每株约40厘米(16英寸)高。
小扁豆颜色范围,黄色、红橙色、绿色、棕色和黑色等。[2]近年因健康饮食而兴盛的全谷杂粮类,俗称的五谷米、十谷米常含“红扁豆”。
小扁豆与其他豆科食物相较,富含膳食纤维、叶酸、铁质,较少脂质。[3]现已成为世界上很多国家的主要食品之一,特别是南亚次大陆(印度半岛)。
烹调方法:小扁豆被用来做汤,或者和蔬菜一起烹制。
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