乳
哺乳類生物的乳房分泌出來的液體 / 维基百科,自由的 encyclopedia
乳或称乳汁,俗作奶,为乳状物,是一种哺乳类(包括单孔目)雌性动物(有时为雄性)乳腺的分泌物,也是哺乳类特有的能力之一[1][2][3]。它营养丰富,色白、不透光,主要功能是在幼儿能够自行消化其他食物(即断奶)之前提供哺育。透过调节能量产生的代谢过程,尤其是葡萄糖和胰岛素的代谢,乳汁能够保护幼儿的消化道,不受病原体、毒素和发炎症状的侵害,有益幼儿健康。在现今绝大多数人类文明,家畜的乳汁也供人类食用,其中以牛乳为大宗,但也有绵羊、山羊、马和骆驼等乳源。
此条目可参照西班牙语维基百科相应条目来扩充,此条目在对应语言版为高品质条目。 (2022年4月19日) |
动物刚生产后所分泌的乳汁称为初乳,是用于哺育刚出生的幼儿的,含有多种抗体,可以降低幼儿生病的可能性[4]。人类乳汁一般用于母乳喂养。乳汁的成分依动物种类不同而有所差异,但主要成分相同,包括水、离子(食盐、矿物质和钙质)、糖类(乳糖)、脂肪和蛋白质[2]。海洋哺乳动物,例如鲸鱼,其乳汁比陆生哺乳动物含有更高的脂肪和营养物质[5]。
乳汁是许多乳制品的原料,例如奶油、奶酪和酸奶[6]。它也常用于乳制品加工产业,或制造化工和医药产品,如炼乳、奶粉、酪蛋白和乳糖等[7]。常温下的牛乳的pH值介于6.5到6.7之间[8],因此会稍稍带酸。