咖啡酰基乙醇

咖啡酰基乙醇（英语：Caffeic alcohol）是一种化学式为(HO)₂C₆H₃-4-CHCHCH₂OH的有机化合物，由烯醇基团连接邻苯二酚形成，常温常压下为白色固体，是植物合成松柏醇（三种木质素单体之一）的前体^[1] 。

咖啡酰基乙醇
IUPAC名 4-(3-hydroxy-1-propen-1-yl)-1,2-benzenediol,
别名	3,4-二羟基肉桂醇
识别
CAS号	3598-26-3  Y
PubChem	5282096
ChemSpider	4445310
SMILES	OC\C=C\c1ccc(O)c(O)c1
ChEBI	86071
性质
化学式	C9H10O3
外观	白色固体
熔点	144-145 °C（417-418 K）
溶解性（水）	中等
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

提示：此条目页的主题不是咖啡醇。

合成

在实验室，咖啡醇可由原儿茶醛（3,4-二羟基苯甲醛）合成^[2]。

相关化合物

其氧化产物咖啡醛和咖啡酸也在咖啡中微量存在^[3]。

参考文献

1. Humphreys, John M; Chapple, Clint. Rewriting the lignin roadmap. Current Opinion in Plant Biology. 2002-06, 5 (3): 224–229. doi:10.1016/S1369-5266(02)00257-1.
2. Karl Herrmann “Caffeyl Alcohol” Pharmazie 1953, volume 8, 303.
3. Rinantonio Viani, Marino Petracco “Coffee” in Ullmann’s Encyclopedia of Industrial Chemistry” Wiley-VCH, 2007, Weinheim.