变质腐败指的是食物恶化、对于人类的可食用性下降的过程。

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变质、分解的苹果

原因

收割的食品,从它们被收割后就开始分解,这是、氧化和微生物引起的,具体包括细菌霉菌酵母菌、湿度、温度和化学反应。

后果

食用变质食品,严重的会导致食物中毒[1]

预防

防止食物变质的方法包括:防腐剂冷藏罐装真空包装乳酸发酵等。

参见

参考文献

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