千层面
维基百科,自由的 encyclopedia
千层面,又名宽条面,是一种面食,特点是用多张宽如手帕的大面皮叠起来,内层夹上多种成分如起士、意式肉酱(素食版可用菠菜代替)、蔬菜,经焗制调味而成,顶层可覆盖碎起士。[1]烘制而成,然后切成二三寸见方的小块分食。水分非常大。意大利人一般称之为Lasagne (意大利语:[laˈzaɲɲe],单数形式Lasagna,意大利语:[laˈzaɲɲa]),此字源自希腊文Lasanon,后来被罗马人引申成煮食炉,意大利人再借用此字指千层面,有时亦会叫作Lasagne al forno(千层面在焗炉),多会配合莫札瑞拉起士、帕尔马森起士或利可他乳水起士,而且有许多食谱会加入白汁作为调味。
起源
千层面普遍被视作意大利的食品,但有关这种面食起源目前仍众说纷纭。在英国,14世纪时一种名叫Loseyns的近似食品,曾是英王理查二世的宫廷御膳,但此一说法曾受意大利驻英大使非议[2]。北欧地区中,从维京人时代开始已进食一种Langkake的食品,被指可能是千层面的前身。
流行文化
在《加菲猫》漫画中,千层面是加菲猫最爱的食品之一[3][4]。
参看
外部链接
- Cooking For Engineers: Meat Lasagna(页面存档备份,存于互联网档案馆) - 图片食谱
- Lasagna recipe(页面存档备份,存于互联网档案馆) - 食谱
参考
- "Britain lays claim to lasagne". BBC News. 2006-10-17 [2003-07-15]. (原始内容存档于2003-10-03).
- Phil Roman (Director), Lorenzo Music (Voice). Garfield: His Nine Lives [Television production] (Television (Original), VHS). Fox Home Entertainment.