上水乡
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上水乡(英语:Sheung Shui Heung),通称上水围(英语:Sheung Shui Wai),位于上水梧桐河与石上河之间的河套平原上,廖氏远祖于元朝时期(1271年至1368年)从福建南下立籍于乡内之围内村,其围墙与护河建于1646年,结构严谨,是新界乡郊各个聚居地之中的极少数仍然保留原有护河的围村。乡内的廖万石堂建于1751年,是香港保存最好及最具规模的客家宗祠之一,建造讲究,陈列大量珍贵文物,1985年获列为“香港法定古迹”。
上水乡每隔六十年才举行一次太平清醮,是香港所有举行太平清醮的乡村中间隔期最长的,故此对于村民和区内居民来说一生中能看见一次打醮祭典已属难得,最近的一次在2006年3月举行,吸引村内外逾二万人到场观看。
“上水围”一名原指上水廖氏于明末清初建成的第一条具有围墙与护河的围村。在清代迁界令结束后,廖氏一族回归上水围,并开始在围内外建屋,扩大村界,逐渐发展成今天的,而历史最悠久的“上水围”则改称“围内村”,与新建八村一起合称“上水乡”,但是由于上水围的名声很大,传统围村形象深入人心,而“上水”之名又已演变成包含古洞、河上乡等一大片区域的地名(即“上粉沙打”分区),涵盖了邻近多条非廖氏族人的村落,族外人又多不清楚如何区分乡内不同村落,所以香港市民至今仍然习惯以“上水围”一名称呼当地村落,认为“上水围”一词等同“上水乡”,不过政府在区内的路标上已统一使用“上水乡”之名。