鸡卷维基百科,自由的 encyclopedia 鸡卷[1](通行腔:ke-kńg;泉腔:koe-kńg;漳腔:ke-kúiⁿ;亦作鸡管[2])是一种内含猪肉,外观包成像鸡脖子的油炸卷食(英语:Wrap (food))。原本为中国闽南漳州石码一带名产,后随闽南移民传至台湾,现已成为台湾著名小吃之一,在北部地区亦为祭祀常见的主要供品。 台湾新北市平溪区菁桐的鸡管(鸡卷) 鸡卷与宋代的“签菜”作法相似。[来源请求]今日的鸡卷多使用豆腐皮包卷鱼浆、猪肉等材料。店家所卖鸡卷内馅多为前腿猪肉,每条则以约四台两重为单位下锅油炸,起锅后再切成数等份。此外,鸡卷都会另外配上腌肉葱末、酸黄瓜等配菜。
鸡卷[1](通行腔:ke-kńg;泉腔:koe-kńg;漳腔:ke-kúiⁿ;亦作鸡管[2])是一种内含猪肉,外观包成像鸡脖子的油炸卷食(英语:Wrap (food))。原本为中国闽南漳州石码一带名产,后随闽南移民传至台湾,现已成为台湾著名小吃之一,在北部地区亦为祭祀常见的主要供品。 台湾新北市平溪区菁桐的鸡管(鸡卷) 鸡卷与宋代的“签菜”作法相似。[来源请求]今日的鸡卷多使用豆腐皮包卷鱼浆、猪肉等材料。店家所卖鸡卷内馅多为前腿猪肉,每条则以约四台两重为单位下锅油炸,起锅后再切成数等份。此外,鸡卷都会另外配上腌肉葱末、酸黄瓜等配菜。