Tepache

它可直接饮用，也可以混合成冰沙、鸡尾酒、烹饪风味和嫩肉剂（英语：meat tenderizer）。黄梨汁也是凤梨可乐达和tepache（英语：tepache）的主要成分。 黄梨汁是由成熟的黄梨制成的。在榨汁前要清洗黄梨，使用刷子和喷雾清洁机去除污渍、瑕疵和农药残留。清洗干净后，将黄梨放入

som）和夏威夷干草堆（英语：Hawaiian haystack）。碎菠萝用于制作酸奶、果酱、糖果和冰淇淋。菠萝汁可用作饮料，也是“凤梨可乐达”等鸡尾酒和饮料“Tepache（英语：Tepache）”中的主要成分。 在菲律宾，自18世纪以来也生产了一种名为“菠萝奶油（英语：nata de piña）”的传统果冻状甜点。 它是用菠萝汁与木质醋酸菌发酵制成的。

去除作為飼料或肥料使用。至於取出的龍舌蘭汁液（稱為Aquamiel，意指糖水）則在摻調一些純水之後，放入大桶中等待發酵。 接下來，工人會在稱為Tepache的龍舌蘭草汁上灑下酵母，雖然根據傳統做法，製造龍舌蘭酒使用的酵母採集自龍舌蘭葉上，但今日大部分的酒廠都是使用以野生菌株培育的人工酵母，或甚至商

柠檬和辣酱中减少。附带的饮料可以包括特胡伊诺酒（Tejuino），它是用酸玉米为基础，配以柠檬冰淇淋制成的，或者是由发酵菠萝皮制成的丹板奇酒（Tepache）。 瓜达拉哈拉和整个哈利斯科州的另一道典型菜肴是“birria”，通常用猪肉、牛肉或山羊肉制成。手工制作的birria是在一个特殊的烤箱里制

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