鼎王餐饮集团（亦称鼎王麻辣锅，简称鼎王；英文：Tripodking）是台湾餐厅连锁集团，总部位于台中市西屯区，于1991年创立；董事长为陈世明。
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历史
争议事件
2014年2－3月，鼎王麻辣锅遭台湾媒体爆料汤头并非宣称纯天然制成，接着旗下集团各餐厅接连被爆料农药残留过量、食材来源不实及定价远低成本价等问题 2014年3月17日，台中卫生局公布鼎王餐饮集团旗下餐厅22项产品抽验结果，全数符合国家检验标准。
鼎王麻辣锅汤头遭爆料是用味精、大骨粉调制，鼎王集团承认汤头添加康宝鸡汤块，但绝未泡粉，也从未强调是“天然”汤头[4]。 酸菜锅说是加入天然醋，事实上只有工研醋。四人份成本只要66元，却卖385块钱，获利6倍之多[5]。 2月26日上午，鼎王也首度对外公开位于台中乌日的中央厨房，示范麻辣汤底的熬制食材及过程，也让媒体记者拍摄全程熬煮的手续[6][7]。 但后来又被媒体爆料，号称供应全台湾9家分店汤底的乌日两百多坪厂房，只有6个工作人员，一天上班8个小时，冷冻库纪录表，光是二月份一片空白，竟然只有三天留下签名纪录[8]。而鼎王宣称委托高雄冈山工业区食品厂“好神食品”存放汤头，好神食品被质疑可能就是鼎王汤头代工厂[9]。
“无老锅”标榜汤头是猪骨、蹄筋清蒸去油后，再和老母鸡熬煮8小时，遭踢爆公司根本没有进老母鸡，只有进货鸡粉。食材“无老肉”、豆皮、水晶饺、手工鱼饺等贩卖售价远高于进货价[12]。“无老锅”的枸杞验出3种有致癌性禁用农药，验出“克芬螨Clofentezine 0.03ppm(标准：不得检出)”、“殴螨多Propargite 0.06ppm(标准：不得检出)”、“得克利Tebuconazole 0.02ppm(标准：0.01ppm)”，已勒令“无老锅”下架，并依《食品卫生管理法》开罚上游供货商“兴联发贸易行”。[13]。
鼎王旗下“塩选轻塩风烧肉”业者陈世明宣称，他独家取得摩洛哥皇室制作技术，耗费千万元于高雄打造制盐工厂，强调以繁复工法，添加法国松露成分，制造出独一无二的“塩之钻”调味盐。陈世明于2014年3月5日下午，主动在特别助理及2名法务人员陪同之下，到台中市政府卫生局说明近7小时。事后，陈世明坦承没有制盐工厂。台中市副市长蔡炳坤下午3点举行记者会表示，调查后鼎王并没有设立制盐场，以不实广告手法蒙骗消费者与社会大众，依法开罚新台币180万元。[14]。
鼎王旗下“无老锅”于名片、店内菜单等广告文宣上声称，代表性产品“冰淇淋豆腐锅”是创办人陈世明，偶然前往日本岐阜县乡下旅行，无意间品尝到一位由高龄70岁的“无老婆婆”制做的“冰淇淋豆腐”；经过三年学习，终于取得失传百年的豆腐手工艺配方制程。不过美食作家张瑀庭在2014年2月底，于脸书上发表文章，声称曾跟“无老锅”经理进行对质，对方坦承是编剧说故事，[16]“冰淇淋豆腐”的成分其实是鱼浆。[17] 对照之前无老锅接受美食节目采访时，强调“冰淇淋豆腐锅是明治时代已失传近百年的锅物”，陈世明将其制作方法带回台湾，就连名片上也是印着同样的字句。[18] 2014年3月9日，鼎王执行长陈世明举办记者会，会中六度以鼎王服务员非常具有特色的90度鞠躬礼，向社会大众致歉。陈世明坦承，“无老婆婆”根本就是一号幽灵人物，他道歉时脸色铁青；鼎王发言人梁静轩表示，“把我们里面部分重新做过一次检视，做出最正确的文宣。”[19]
旗下餐厅
参见
参考资料
外部链接
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