黑巧克力是一种含有可可固体和可可脂的巧克力，它不含牛奶或牛油，而含有牛奶或牛油的巧克力则被称为牛奶巧克力[1]。各个国家的黑巧克力认定标准有所不同[1]。
历史
巧克力是由热带的可可树种子制成的。黑巧克力已经有超过3000年的历史[1]。公元前1900年左右，它在中美洲和南美洲成为一种饮料。后来，阿兹特克人和玛雅人的一些仪式上会用到巧克力这种饮料。
西班牙人在15世纪初发现了巧克力，并把它带回了欧洲。欧洲人在巧克力中加入蜂蜜和蔗糖，这样巧克力味道可以更甜，这导致了牛奶巧克力的诞生[3]。16世纪末，当时居住在牙买加的汉斯·斯隆在黑巧克力饮料中加入了牛奶。有观点认为，牛奶巧克力是由丹尼尔·彼得和亨利·内斯莱首次发明，他们在1847年将炼乳加入黑巧克力，这样牛奶巧克力就被制造出来。不久之后，市场上出现固体巧克力，固体巧克力在20世纪开始大规模生产[1]。
参考文献
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