高良姜又称良姜、南姜、蓝姜，为东南亚与广东菜肴常用之香料植物，在潮州菜中是常见的调味品，特别是在烹煮潮汕卤味时必不可少[1]。也用作药用植物。
Alpinia officinarum
植物学上涵盖了四种植物：
- 大高良姜：Alpinia galanga，干燥成熟果实又称为“红豆蔻”。
- 高良姜 (山姜属)：Alpinia officinarum，于《中国药典》2005年版中定为中药高良姜的的法定原植物来源种[2]。
- 山柰：Kaempferia galanga
- 凹唇姜：Boesenbergia pandurata。
