高良姜

高良姜又称良姜、南姜、蓝姜，为东南亚与广东菜肴常用之香料植物，在潮州菜中是常见的调味品，特别是在烹煮潮汕卤味时必不可少^[1]。也用作药用植物。

Alpinia officinarum

植物学上涵盖了四种植物：

• 大高良姜：Alpinia galanga，干燥成熟果实又称为“红豆蔻”。
• 高良姜 (山姜属)：Alpinia officinarum，于《中国药典》2005年版中定为中药高良姜的的法定原植物来源种^[2]。
• 山柰：Kaempferia galanga
• 凹唇姜：Boesenbergia pandurata。

命名由来

据宋代陶弘景《本草经集注》，产地为高凉郡，因此得名。