辣条，一般由面粉或者豆皮制作而成。豆制品辣条称“膨化豆制品”、面制辣条称“调味面制食品”[1][2] ，是中国大陆知名零食之一。
 | 此条目需要补充更多来源。 (2022年4月) |
辣条最早源于湖南省岳阳市平江县[3]。一说1998年湖南发生特大洪灾，刘卫平改湖南平江农村的长寿酱干原材料黄豆为面粉，发明出辣条。辣条为了保质和增加风味会添加大量食品添加剂，因此时有健康和卫生的争议。 [4]
制作辣条的知名厂商有卫龙食品及玉峰食品，在中国大陆以外也有销售辣条，如透过亚马逊等管道即可购买。
2020年11月1日，首个辣条博物馆在湖南长沙开馆。[5]
类型
一般来说，辣条是呈现长条状的圆柱体或是长条状的扁平体，一种面粉制作而成的零食；也有的辣条是以豆类压成长条状后加入辣椒粉而制成。 一般都有添加辣椒成分，使其口感辛辣，因而称辣条，也有不少产品和地方称为辣面筋。味道带有香料味、可选择辛辣、微辣或麻辣等口味，大部分口感有嚼劲，口味偏重咸。
争议
无登记证的不合格辣条制作厂家大多隐身于农村地区小作坊中进行，为追求口感和色泽，多会使用大量添加剂，其中如使用不合格原料及制作方式，在其成品内会含有致癌物质[9]，甚至有报导称有儿童因食用不合格的辣条而导致死亡[10]。
随着监管力度加大，辣条生产环境也逐渐好转，由原来的问题食品（如没生产许可、卫生不合格等等）转变为受到很多年轻人喜欢的零食，但近年仍有多起生菌感染的案例发生。辣条生产情况整体好转，然而卫生等问题依然存在。辣条风行后各家小厂与网红也加入这庞大商机市场竞争，导致辣条品质参差不齐。[来源请求]
市面上的辣条有时以肉类或是其他与辣条本身不相关的食物或物品（例如“唐僧肉”、“香菇丝”）命名。[11]导致购买者受到误导。
参见
参考文献
外部链接
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
