姜饼

姜饼分成三种写法（英语：Gingerbread、德语：Lebkuchen、意大利语：Panpepato），各写法介绍如下：

• Gingerbread（英语）：指一种广泛的烘焙食品类别，通常与姜、丁香或肉豆蔻调味并加食糖和蜂蜜（或糖蜜）。Gingerbread范围广泛，从柔软而潮湿的蛋糕到类似姜饼饼干亦可^[1]。
• Lebkuchen（德语，德语发音：[ˈleːpˌku:xn] （^ⓘ））^{[注 1]}：在德国传统是一种在圣诞节烘烤并请客的食物，与Gingerbread类似。
• Panpepato（意大利语）^{[注 2]}：是一种在费拉拉省、锡耶纳、特尔尼省、萨比纳（英语：Sabina (region)）和拉丁谷的圆形蛋糕甜食^[2]。

姜饼

巧克力口味的纽伦堡姜饼与精美的包装锡盒
类型	蛋糕或饼干
起源地	德国弗兰肯 （Lebkuchen）  意大利 （Panpepato）
主要成分	Gingerbread（英语）： 姜、食糖、蜂蜜（或糖蜜） Lebkuchen（德语）： 蜂蜜、香辛料（茴芹、香菜、 丁香、姜、小豆蔻、多香果）、 坚果（扁桃、榛子和核桃）、 蜜饯 Panpepato（意大利语）： 扁桃、榛子、松子、黑胡椒、 肉桂、肉豆蔻、果皮屑（英语：Zest (ingredient)） （柳橙和青柠）

词源

Gingerbread（英语）

Lebkuchen（德语）

Panpepato（意大利语）

• Gingerbread（英语）：术语的一种。起初Gingerbread是通过古法语的“gingebras”一词至拉丁语的“zingiber”一词，指“保存姜”，并提到用蜂蜜和香辛料制成的甜点。Gingerbread经常用来翻译成法语的“香料糕饼”（“香料面包”字面）或德语的“Lebkuchen”。
• Lebkuchen（德语）：在语源学中是不确定的。拟议的衍生可能包括：从拉丁语“libum”（扁面包）以及日耳曼语“Laib”（面包）和“lebbe”（很甜）；另一种可能性是来自旧的术语“Leb-Honig”。从蜂巢中取出结晶蜂蜜，不能于烘烤旁使用。民俗词源学（英语：Folk etymology）协会通常与“Leben”（生命）、“Leib”（身体）、“Leibspeise”（喜爱食物）和“Kuchen”（蛋糕）名字使用。

历史

Gingerbread（英语）

Lebkuchen（德语）

Panpepato（意大利语）

品种

参见

• 蛋糕列表
• 姜饼人
• 姜饼屋
• 姜饼干

注释

1. 同德语的Pfefferkuchen。
2. 同意大利语的Peppered bread。

参考资料

1. The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. 2015-04-01. ISBN 978-0-19-931362-4.
2. Riley, G. The Oxford Companion to Italian Food. Oxford Companion To Series. Oxford University Press, USA. 2007: 360 [2016-06-09]. ISBN 978-0-19-860617-8. （原始内容存档于2017-07-15）.

外部链接

• Gingerbread

• Gingerbread^{[失效链接]} at the Open Directory Project
• Gingerbread Men—Facebook fan page
• Amazon Kitchen Shorts: Mini Gingerbread Houses （页面存档备份，存于互联网档案馆）

• Lebkuchen

• Lebkuchen （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• Germans fall out of love with Lebkuchen （页面存档备份，存于互联网档案馆） at The Guardian
• 593 Lebkuchen recipes on Chefkoch.de as of 04-Mar-2013 （页面存档备份，存于互联网档案馆）

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