荷包豆

荷包豆（学名：Phaseolus coccineus），又称花豆。其种子形如动物的肾脏，颜色为白色与褐红色相间，为豆科菜豆属（Phaseolus）中的一种一年生草本植物。

荷包豆
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	蔷薇类植物 Rosids
目：	豆目 Fabales
科：	豆科 Fabaceae
亚科：	蝶形花亚科 Faboideae
属：	菜豆属 Phaseolus
种：	荷包豆 P. coccineus
二名法
Phaseolus coccineus L.

花豆（Phaseolus coccineus var. albonanus，Bailey.），别名赤花蔓豆、红花豆、花仔豆、花柳豆、红花菜豆、赤花菜豆、虎豆。[1]

形态特点

花豆的花

种子

除去种皮的种子

荷包豆茎直立，高约30～60厘米，上有明显硬毛；叶互生，三出复叶，顶部小叶为圆形，长5～10厘米，宽3～5厘米；花腋生，总状花序；花萼二裂；花冠蝶形，直径约一厘米，呈淡粉红色；雌雄异体；果荚为圆柱形，长5～12公分，内有种子1～5粒，形如动物肾脏，上部有红色花纹。

毒性

荷包豆含有有毒的凝聚素——植物血凝素（Phytohaemagglutinin），因此需要烹饪至完全熟透才能食用。

参考文献

外部链接

• 后里国中全球资讯网:花豆