维生素B3属于维生素B族，包括三个维生素异构体，分别是烟酸、烟酰胺和烟酰胺核糖。[1]这三种维生素异构体在人体内都会转化成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）。[1]生命需要NAD，而人体不能在没有维生素B3或色氨酸的情况下合成NAD。[1]烟酰胺核糖于2004年被确认是维生素B3之一。[2][1]
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动植物可以通过色氨酸合成烟酸。[3]烟酸存在于许多食物中，其中肉类、家禽、金枪鱼和三文鱼中的烟酸含量最高，而坚果、豆类和种子中的烟酸含量较少。[4][5]作为营养补充品的烟酸可以治疗因缺乏维生素B3导致的糙皮病。糙皮病的症状有皮肤和口腔病变、贫血、头痛和疲倦。[6]许多国家都会要求在面粉和其它粮食添加烟酸防止糙皮病。[4][7]
烟酰胺是辅因子烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+）的组成部分。虽然烟酸和烟酰胺在维生素活性上相同，但作为酰胺的烟酰胺不会还原胆固醇，也不会造成脸红。[8][9]由于脸红被认为是不良反应，因此烟酰胺被推荐为维生素B3缺乏症的治疗方法。[10]
参考资料
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