玉米黑粉菌

玉米黑穗菌（学名：Ustilago maydis）是属于黑穗菌目黑穗菌科黑穗菌属的一种真菌，寄生在玉蜀黍属、类蜀黍属植物上，可引起玉米黑穗病。其菌瘿可食用，称为玉米乌米、玉米蘑菇或墨西哥松露（huitlacoche）。该种分布于全世界各地。^[1]

墨西哥松露墨西哥玉米饼

玉米黑粉菌
科学分类
界：	真菌界 Fungi
门：	担子菌门 Basidiomycota
纲：	黑粉菌纲 Ustilaginomycetes
目：	黑粉菌目 Ustilaginales
科：	黑粉菌科 Ustilaginaceae
属：	黑粉菌属 Ustilago
种：	玉米黑粉菌 U. maydis
二名法
Ustilago maydis (DC.) Corda

参阅

• 食用蕈

参考文献

1. 郭林 (编). 《中国真菌志·第十二卷：黑穗菌科》. 科学出版社. 2000.