齿菌科的一种食用菌 来自维基百科，自由的百科全书
猴头菇（学名：Hericium erinaceus），又称猴头菌、猴头蘑、猴菇菌、 猴菇、刺猬菌、猬菌、猴蘑，是伞菌纲猴头菌科下的一个物种。
猴头菇在华人生活的地区常被晒干，然后用作煲汤水的材料；但在欧美的素食界，则常被用作肉排的替代品，整颗新鲜的菇直接煎来吃。
《中国药用真菌》记载：“猴头菇味甘、性平、能利五脏、助消化、滋补、对消化不良、神经衰退与十二指肠溃疡及胃溃疡有良好的功效。”因此人们广泛将猴头菇应用于食管癌、胃癌、十二指肠癌等消化系统的肿瘤治疗上。
猴头菇含有的氨基酸种类多过16种以上，并含有多种维生素和较高的矿物质成分。
目前栽培方式以太空包栽培法居多。
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