毛虾属
樱虾科的一属甲壳动物 来自维基百科，自由的百科全书
“虾皮”重定向至此。关于总部位于新加坡的电商平台，请见“虾皮购物”。毛虾属（Acetes）是十足目樱虾科的一个属，是东南亚的重要经济作物，主要用于生产虾酱或干晒成为虾皮。当中以日本毛虾及中国毛虾为当中最大宗。
简述
毛虾属的体型只有1-4 cm 长，身体透明，但有一双黑眼睛，还有身体上含有红色色素的尾足[1]。这些色素来自一种寄生在虾身的红藻，含有虾红素。由于其细小的体型，一般的渔民均会采用拖网来捞捕毛虾。毛虾属的特点除了其细小体型以外，其第四及第五对脚亦已退化[1][2]。
生命周期
毛虾属的卵绿色，生长后其体积会发涨至原来的两倍以上[3]。每年的年初，卵子会孵化成为幼虫，并于同年成长、成熟成为成虾[4]。
分类
毛虾属包括有14个品种[5]，与其FAO名称[6]详列如下：
- Acetes americanus Ortmann, 1893 – aviu shrimp
- Acetes binghami Burkenroad, 1934
- 中国毛虾[7]Acetes chinensis Hansen, 1919 – northern mauxia shrimp
- 红毛虾 Acetes erythraeus Nobili, 1905 – tsivakihini paste shrimp
- 印度毛虾 Acetes indicus H. Milne-Edwards, 1830 – Jawala paste shrimp
- 中型毛虾 Acetes intermedius Omori, 1975 – Taiwan mauxia shrimp（俗名赤尾青）
- 日本毛虾 Acetes japonicus Kishinouye, 1905：又名秋酱虾（akiami paste shrimp）
- Acetes johni Nataraj, 1947
- Acetes marinus Omori, 1975
- Acetes natalensis Barnard, 1950
- 巴拉圭毛虾 Acetes paraguayensis Hansen, 1919
- 锯齿毛虾 Acetes serrulatus (Krøyer, 1859) – southern mauxia shrimp
- Acetes sibogae Hansen, 1919 – alamang shrimp
- 普通毛虾 Acetes vulgaris Hansen, 1919 – jembret shrimp
相关制品
虾皮是毛虾的干制品。虾皮体小皮薄，干制后很薄像一层皮，因此得名。虾皮按加工方式分为生虾皮和熟虾皮。虾皮常用于汤或凉拌等各种菜肴。虾皮含有丰富的矿物质，微量元素和虾青素，具有不小的营养价值。
虾酱是虾膏的延伸产品，虾酱的主要原料是虾膏。
参看
参考文献
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