早餐卷饼 ，在美国西南部以外有时会称为早餐卷，是以玉米面饼包着各种配料的一种美式早餐 。全美各地都有类似型态的菜肴，最著名起源地是新墨西哥，该地对美国西南菜系和邻近的德州-墨西哥影响广泛。西南部的早餐卷饼通常有：炒蛋 、马铃薯、乳酪、辣椒或甜椒、莎莎酱、洋葱、香肠 、培根或酸奶油。 [1]
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历史
位于新墨西哥州圣塔菲的蒂雅 · 索菲雅餐厅号称“早餐卷饼”一词在1975年首次出现在店家菜单上，但在此之前，西南部的菜肴中就有一种由鸡蛋、培根、马铃薯和乳酪组成的卷饼。[2][3] 80年代末期，速食业巨头麦当劳推出了早餐卷饼；Sonic Drive-In、Hardee's和 Carl's Jr.等速食店，在90年代纷纷推出类似商品。[4][5] 2014年，塔可钟推出有早餐卷饼的菜单。[6]
制作
早餐卷饼可加入各种馅料如：鸡蛋、火腿、乳酪、洋葱、胡椒、培根、加拿大培根、马铃薯、香肠、酪梨、番茄、菠菜、豆类、橄榄和其他材料。 在新墨西哥州，通常可以将辣椒“闷（铺上一层辣椒酱) ”，或者“手持（包辣椒酱或切碎的绿辣椒）”。爱尔兰的早餐面包卷制作方法亦类似于此。[7]
参见
参考文献
外部链接
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