修女泡芙(Religieuse)又称俄莉修斯，是一种用多种甜点组合而成的法式甜点，是泡芙和奶油夹心的变体。它由两个一大一小的泡芙堆叠而成，内填巧克力或咖啡口味的卡士达酱；外壳淋上甘纳许后，再以鲜奶油做装饰。[1]
该甜点的名称Religieuse意为“修女”或“主教冠”，因其形状相似而得名。其历史最早可追溯至1540年，由法国王后凯瑟琳·德·麦地奇的佛罗伦斯主厨Panterelli首创，18世纪为马里-安托万·卡雷姆改良成现在的版本。[2]
注释
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