膽鹼

膽鹼（英語：Choline），是一種甜菜鹼、營養素，為構成細胞膜磷脂質的重要成分，也是人體合成甘氨酸的原料之一，廣泛存在於各種食物中。1864年由 Andreas Strecker 從豬膽汁中首先分離出來，1866年被化學合成。體內的膽鹼有很大一部分來源於食物。它在大腸中被分解為三甲胺。膽鹼以往被歸為維他命B之一，但目前認為它是具有氨基酸樣代謝的營養素。^[1]

膽鹼
IUPAC名 2-Hydroxy-N,N,N-trimethylethan-1-aminium 2-羥基-N,N,N-三甲基乙銨
別名	2-Hydroxy-N,N,N-trimethylethanaminium Bilineurine (2-Hydroxyethyl)trimethylammonium 膽素
識別
CAS號	62-49-7（膽鹼陽離子）  Y
PubChem	305
ChemSpider	299
SMILES	C[N+](C)(C)CCO
Beilstein	1736748
Gmelin	324597
ChEBI	15354
DrugBank	DB00122
KEGG	C00114
IUPHAR配體	4551
性質
化學式	C5H14NO+
摩爾質量	104.17 g/mol g·mol⁻¹
外觀	帶潮解性的粘性液體 (膽堿的氫氧化物)。高純度膽鹼的水溶液具強鹼性和腐蝕性。
溶解性（水）	溶於水和醇
溶解性	溶於乙醇,不溶乙醚 和 氯仿 (膽堿的氫氧化物)
危險性
GHS危險性符號
GHS提示詞	危險
H-術語	H314
P-術語	P260, P264, P280, P301+330+331, P303+361+353, P304+340, P305+351+338, P310, P321, P363, P405, P501
致死量或濃度：
LD50（中位劑量）	3–6 g/kg bw, rats, oral
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

羥乙基三甲基銨正離子，X⁻為保持中性的抗衡離子。

膽鹼被視為有助對人類腦部發展和記憶，膽素是神經遞質乙酰膽鹼的先質^[2]，參與肌肉控制、腦部記憶等功能。

參考資料

1. Rucker RB, Zempleni J, Suttie JW, McCormick DB. Handbook of vitamins 4th. Taylor & Francis. 2007: 459–477. ISBN 9780849340222.
2. Choline (Compound). PubChem. [2021-01-13]. （原始內容存檔於2021-04-21）.