X辣椒（英語：Pepper X）是一種由卡羅萊納死神辣椒的培養者埃德·柯里所栽培出的辣椒屬辣椒。[2][3][4]2023年，健力士世界紀錄將其認證為世界上最辣的的辣椒。[5]
育種過程
X辣椒的強烈辣度是經過長達10年的育種才形成的，在此期間需要不斷透過選擇來獲取所需的性狀，並還需經歷超過十代以上的雜交以確保其辣度的穩定性。[2][5]X辣椒的培養者埃德·柯里每年都會培育100個辣椒品種，以確保其中一兩個能夠在為期十年的培育周期中取得成功。[2][5]
辣度
X辣椒是經過多次雜交育種後的成果，在其子房室中能夠產生巨量的辣椒素。[2]辣椒上大量的曲線和脊線為胚珠和子房室的生長以及辣椒素的儲存創造了更多的表面積，使得人們在食用時能夠感受到劇烈的辣度。[2]由於此種辣椒的辣度極高，因此在食用後會導致腹部痙攣。根據柯里本人的說法，他在吃完辣椒後躺在雨中的大理石上長達一個小時，同時還在痛苦呻吟。[2]
曾在2017年報道中宣稱有318萬SHU的辣度，[6]但並沒有對此進行認證。
健力士世界紀錄認證
2023年8月23日，健力士世界紀錄認證該辣椒為世界上最辣的辣椒，其辣度達269萬SHU，打破了先前由卡羅萊納死神辣椒所創下的164萬SHU的世界紀錄。[5]
參考文獻
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