Tomato paste

番茄糊（英語：tomato paste，香港稱為番茄膏或茄膏），是西方菜式常用的醬料，以煮熟以致脱水的番茄作為主要材料。「番茄糊」與「番茄汁」或「番茄醬」是不同的食材。在中国大陆，番茄酱罐头一般指本品。 在市面除了可買到樽裝和罐裝的番茄糊外，包裝成牙膏狀的番茄糊也很常見。此外，也有家庭會根據喜愛的口味，自行調配番茄糊。

纯番茄汁（英文：tomato purée）是一种西式料理经常使用的配料，尤其是在南欧的義大利与西班牙料理。纯番茄汁是百分之百番茄去皮后打成汁，煮過，再過濾而成的酱料，一般不含其他糖、盐、醋、澱粉、食用色素等等。[1] 纯番茄汁（purée）：烹飪食材，純番茄製作，較稀。 番茄汁（juice）：番茄打成的果汁，可直接飲用或是用來調酒。

番茄沙司（英語：Tomato sauce, Neapolitan sauce、義大利語：salsa di pomodoro），又稱番茄醬、番茄漿，是指使用番茄作為主要材料製成的醬汁，除番茄外，也可能加入小量的糖及鹽。通常作為菜餚的一部分，而不是只作為調味品。這種醬汁最早出現在番茄是發源地的中美洲一帶

（Ketchup）首先由美國人在19世紀初做出來，當時英語稱為（Tomato ketchup），亦即中文的番茄醬，當時英語不是單叫做（Ketchup），因為這時的（Ketchup）不一定是指番茄醬，後來主要使用番茄製作的（Tomato ketchup）越來越流行，故此後來英語的（Ketchup）直

235–41. PMID 11160539. doi:10.1093/jn/131.2.235.  Naringenin from cooked tomato paste is bioavailable in men. J. Nutr. November 2002, 132 (11): 3349–52. PMID 12421849