Pelagic fish

85%碳水化合物、0.9%脂肪。 加热鱼糜会导致肌凝蛋白聚合，从而使产品固化。鱼的物种对于固化性质极其重要，例如高脂肪的pelagic fish（英语：pelagic fish）就缺少此类热凝蛋白，不用来做鱼糜。 亚洲鱼丸曾经使用四硼酸鈉(硼砂）提升口感（弹牙）、维持水含量。此做法已在包括台湾的多

Mackerels): Members of a Paleogene Adaptive Radiation with 14 Other Pelagic Fish Families. PLoS ONE. 2013-09-04, 8 (9): e73535. doi:10.1371/journal.pone

200、1,000米（700、3,300英尺），沒有光線透過的海域）的底層區則屬於無光層的一部份。 底棲魚類與遠洋魚類（英语：Pelagic fish）之間並沒有明顯的差異特徵可以做為區別。例如：大西洋鱈魚（Atlantic cod , Gadus morhua

Cephalopods eaten by pelagic fishes in the tropical East Pacific, with special reference to the feeding habitat of pelagic fish (PDF). La Mer. 1998, 36:

G.; Foraging ecology of Cookiecutter Sharks (Isistius brasiliensis) on pelagic fishes in Hawaii, inferred from prey bite wounds.; Environmental Biology