Caciocavallo

区相比，卡拉布里亚人传统上重视保存食物以及用橄榄油包装蔬菜和肉类。还制作香肠和冷盘，沿海腌制鱼类——尤其是箭鱼、沙丁鱼和鳕鱼。 当地特产有Caciocavallo奶酪、Cipolla rossa di Tropea（红洋葱）、Frìttuli和Curcùci（炸猪肉）、Liquorice（liquirizia）、Lagane

壓搾奶酪（Kaşkaval）：是一種輪狀的黃羊奶酪，類似於新鮮的kaşar。這個名字來自羅馬尼亞詞caşcaval，具有意大利語caciocavallo的結構。 酪奶酪（Lor）：明顯來源自蒙古的“乳”字，是一種無鹽乳清奶酪，同樣由kaşar或過濾酸奶製造過程中剩餘的乳清製成。Lor用於由

家牛 皮埃蒙特大区 有Bra Tenero、Bra Duro、Bra D'alpeggio三种类型 卡乔卡瓦洛奶酪（英语：Caciocavallo） Caciocavallo 家牛/绵羊 卡拉布里亚大区 采用吊奶酪技术 卡斯特尔马尼奥奶酪（英语：Castelmagno cheese） Castelmagno