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麻醉學（英語：Anesthesiology) 是運用藥物和其他方法，來令病人對手術、醫用診斷或治療手段失去知覺的醫學科目，目的在降低甚或避免病人不適及痛苦。
中國在東漢時期就已經對麻醉學問有研究。相傳華佗就是第一位採用印度傳來的草藥進行麻醉的醫師。他利用麻沸散來減輕接病人的痛覺，然後為病人進行外科手術。又說中山狄希能造一種名為千日酒的麻醉藥酒，一滴就可讓人醉1000天。劉玄石求飲一杯，醉眠千日[1]。
歐洲雖然在1800年漢弗里·戴維已經發現氧化亞氮（笑氣）有麻醉的作用，但是受限於當時醫學和宗教觀點，認為痛苦是「自然的聲音」「是生活的必要經歷」，甚至認為讓受傷患者保持一口氣需要刺激；其次當時外科醫生認為麻醉是不必要的，甚至是對他技術的侮辱，導致40年後才正式在手術中使用麻醉技術[2]。
1804年，日本醫師華岡青洲為一位女性進行乳癌切除手術，為世界上首次進行全身麻醉的紀錄。
現代醫學首次運用麻醉技術的記錄，在1842年3月30日的美國喬治亞州傑佛遜市。克勞福德·朗醫生在幫他太太接生的過程中，首次採用了麻醉藥。
麻醉學一般根據用藥份量而將本科分為局部麻醉學和全身麻醉學兩部份。
現代麻醉學是一門尖端技術和藥物使用的試驗場，許多最新技術往往應用於該學科，因為或許在很多需要救命的病人中才可以找得到願意以死相試的病例。
- 全身麻醉學（general anesthesia）
- 局部麻醉學（local anesthesia）
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