麥芽糊精

麥芽糊精（英語：Maltodextrin）是一種食物添加劑，屬多醣的一種。以澱粉原料經酵素轉化而成^[2]。

麥芽糊精
識別
CAS號	9050-36-6  Y
PubChem	62698
ChemSpider	none
性質
化學式	C6nH(10n+2)O(5n+1)
摩爾質量	variable g·mol⁻¹
外觀	白色粉末
溶解性（水）	Free soluble or readily dispersible in water[1]
溶解性	slightly soluble to insoluble in anhydrous alcohol[1]
危險性
NFPA 704	1 1 0
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

用途

麥芽糊精有乳化、增稠和填充作用，可改善生產食品的產品外觀^[3][4]。

disadvantage

^[5] 1. Spikes Blood Sugar 2. Suppresses the Growth of Probiotics 3. Made From Genetically Modified Corn 4. May Cause an Allergic Reaction or Side Effects 5. Has No Nutritious Value

參考來源

1. U.S. Pharmacopeia summary of maltodextrin. [2016-05-23]. （原始內容存檔於2018-03-26）.
2. 交流園地 謝老師專欄 專欄文章_卡羅國際. [2014-11-13]. （原始內容存檔於2014-11-13）.
3. 食品添加劑－甜味劑 @ 貓海無窮，學無止盡. [2014-11-13]. （原始內容存檔於2014-11-13）.
4. What Is Maltodextrin? (with pictures). [2014-11-13]. （原始內容存檔於2018-06-13）.
5. 存档副本. [2023-09-28]. （原始內容存檔於2023-09-29）.