墨角蘭學名Origanum majorana),隸屬於唇形科牛至屬,是一種有點對寒冷敏感的多年生香草,帶有甜柑橘的香味。墨角蘭又名馬郁草馬約蘭草甜墨角蘭(Sweet Marjoram)、多節墨角蘭(Knotted Marjoram)及馬喬蘭(Marjoram)。葉對生,卵圓形,具頂生傘房花序,開白色或紫色花朵。

Quick Facts 墨角蘭, 保護狀況 ...
墨角蘭
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科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支 維管束植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真雙子葉植物 Eudicots
演化支 菊類植物 Asterids
目: 唇形目 Lamiales
科: 唇形科 Lamiaceae
屬: 牛至屬 Origanum
種:
墨角蘭 O. majorana
二名法
Origanum majorana
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墨角蘭(marjoram)一詞(古法語:majorane、中古拉丁語:majorana)並不是直接源於拉丁詞maior(主要)[2]。墨角蘭原產地是在地中海,後來希臘人羅馬人將這種植物視為幸福的象徵。

在烹飪方面,墨角蘭是一種調味料,使用是其頂部若然以開花或是變乾都均需要切掉。墨角蘭常被用來調配混合型調味劑,如普羅旺斯香草(Herbes de Provence)和Za'atar中。

雖然墨角蘭對寒冷較敏感,不過墨角蘭仍可以在耐寒性第5類的地區生長。墨角蘭含具有芳香氣味的百里香酚(Thymol)和香荊芥酚(Carvacrol),可促進消化、消脹和環節痙攣。

有關種類

牛至(有時被列為墨角蘭的一種)亦被稱為野生墨角蘭(Wild Marjoram)。在南歐,墨角蘭在灌木叢和籬笆間均十分常見,大多有30-80厘米高,具有短小的及有點卵形的葉子和一串串紫色的花。墨角蘭有強烈的味道及滲透力。

牛至或克里特島牛至(Cretan Oregano)和墨角蘭亦有類此的用途。

耐寒墨角蘭(Hardy Marjoram)或法式墨角蘭(French marjoram)是墨角蘭與牛至的混種,本身更能抵禦寒冷,但甜味卻些微減少。

參考文獻

外部連結

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