香草醇，又稱香莢蘭醇、4-羥基-3-甲氧基苄醇，是香莢蘭、天麻中提取出來的一種芳香醇[1]，可用作食品添加劑[2]、鎮靜劑，此外還有促進膽汁分泌、抗驚厥的作用。
| Vanillyl alcohol | |
|---|---|
| |
| IUPAC名 4-(Hydroxymethyl)-2-methoxyphenol | |
| 別名 | 3-Methoxy-4-hydroxybenzyl alcohol 4-Hydroxy-3-methoxybenzenemethanol 4-Hydroxy-3-methoxybenzyl alcohol Vanillic alcohol Vanillin alcohol |
| 識別 | |
| CAS號 | 498-00-0 
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| PubChem | 62348 |
| ChemSpider | 56139 |
| InChI |
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| ChEBI | 18353 |
| 性質 | |
| 化學式 | C8H10O3 |
| 摩爾質量 | 154.16 g·mol−1 |
| 外觀 | 透明白色或灰白色粉末 |
| 熔點 | 113°C |
| 沸點 | 293°C |
| pKa | 9.75 |
| 相關物質 | |
| 相關化合物 | vanillic acid, vanillin |
| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。 | |
參考文獻
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