陳君石 (Jun-Shi Chen)（1935年6月15日—），祖籍浙江杭州，出生於上海，中國營養與食品安全專家，中國工程院院士，中國食品毒理學學科的創始人之一。詩人柳亞子外孫，陳麟瑞、柳無非之子。
生平
陳君石早年就讀於上海市南洋模範中學。後考入北京醫學院公共衛生學系，並於1956年畢業。此後一直在中國預防醫學科學院（現為中國疾病預防控制中心）從事營養與食品衛生方面的研究工作。期間曾於1960年獲中國醫學科學院藥物代謝專業研究生學位。1970年代，他作為中國醫學科學院克山病防治小分隊的負責人之一，證實了硒與克山病的病因關係，並提供了硒為人體必需微量元素的重要依據。1980年赴美國阿爾巴尼醫學院（Albany Medical College）毒理學系、康奈爾大學營養科學系進修。1990年代起他曾三次主持中國總膳食研究。2005年當選中國工程院院士。2009年出任首屆國家食品安全風險評估專家委員會主任委員。
他還曾擔任過國際食品添加劑法典委員會（CCFA）主席，中國毒理學會名譽理事長，亞洲毒理學會（ASIATOX）理事長，衛生部食品衛生專家諮詢委員會主任、全國食品衛生標準委員會主任、法典委員會專家委員會主任，世界衛生組織食品安全專家諮詢委員會成員，全國政協委員等職。
出版著作
| 出版年份 | 名稱 | 作者 | 出版社 |
|---|---|---|---|
| 2018 | 《健康管理師》 | 陳君石，黃建始著 | 中國協和醫科大學出版社 |
| 2016 | 《衛生行業職業技能培訓教程健康管理師 國家職業資格三級》 | 王隴德，白書忠，陳君石著 | 人民衛生出版社 |
| 2016 | 《中國的食品安全 過去、現在與未來》 | 任築山，陳君石主編 | 中國科學技術出版社 |
| 2015 | 《預包裝食品營養標識應用與管理》 | 陳君石主編 | 人民衛生出版社 |
| 2014 | 《社區醫生營養與健康培訓教材》 | 陳君石主編 | 當代中國出版社 |
| 2014 | 《營養師培訓教材》 | 陳君石編 | 當代中國出版社 |
| 2013 | 《社區營養知識六講》 | 陳君石主編 | 當代中國出版社 |
| 2013 | 《愛生活 送健康 套裝共14冊》 | 陳君石等著 | 山東美術出版社 |
| 2012 | 《從農田到餐桌 食品安全的真相與誤區》 | 陳君石，羅雲波著 | 北京科學技術出版社 |
| 2012 | 《食品安全政策法規與案例解析DVD8張》 | 陳君石，劉兆彬，張世誠主講 | 紅旗音像電子出版社 |
| 2010 | 《食物 營養 身體活動和癌症預防》 | 陳君石編 | 中國協和醫科大學出版社 |
| 2010 | 《吃得好，長得好》 | 陳君石等著 | 山東美術出版社 |
| 2009 | 《維生素礦物質補充劑在疾病防治中的臨床應用專家共識》 | 陳君石等主編 | 人民衛生出版社 |
| 2008 | 《食物、營養、身體活動和癌症預防》 | World Cancer Research Fund/ American Institute for Cancer Research編；陳君石主譯 | 中國協和醫科大學出版社 |
| 2008 | 《膳食脂肪與健康》 | 陳君石主編 | 遼寧科學技術出版社 |
| 2007 | 《健康管理師》 | 陳君石，黃建始主編 | 中國協和醫科大學出版社 |
| 2003 | 《轉基因食品 基礎知識及安全性》 | 國際生命科學學會歐洲分會編；陳君石，聞芝梅主譯 | 人民衛生出版社 |
| 2002 | 《功能性食品的科學》 | 國際生命科學學會編；陳君石，聞芝梅主譯 | 人民衛生出版社 |
| 2002 | 《家庭醫學全書——飲食營養與健康》 | 陳君石，聞芝梅主編 | 四川科學技術出版社 |
| 1999 | 《食物、營養與癌症預防》 | World Cancer Research Fund編；陳君石，聞芝梅主譯 | 上海醫科大學出版社 |
| 1998 | 《現代營養學 (第7版)》 | （北美）Ekhard E.Ziegler L.J.Filer, JR.著；聞芝梅，陳君石主譯 | 人民衛生出版社 |
| 1991 | 《中國膳食、生活方式與死亡率六十五個縣的調查研究》 | 陳君石等著 | 人民衛生出版社 |
榮譽表彰
- 2021年 「全國食品安全工作先進個人」表彰[1]
- 2017年 食品藥品科普特別貢獻人物[2]
- 2016年 中國標準創新貢獻終身成就獎[3]
- 2005年 中國工程院院士（醫藥衛生學部--營養與食品衛生學）[4]
- 2004年 茶葉防癌有效成分及作用機制研究（華醫學科技獎三等獎）[5]
- 1996年 中國膳食、生活方式與死亡率-65個縣的調查研究（衛生部科技進步一等獎）[6]
- 1996年 食品安全性毒理學評價程序和方法（衛生部科技進步二等獎）[6]
- 1995年 農藥殺蟲雙代謝毒理學研究（省部級三等獎）
- 1995年 中國總膳食研究（國家科學技術進步獎三等獎）
- 1984年 硒與克山病的研究（研究時間為：1968年至1976年）-- 施瓦茨國際獎
參考資料
外部連結
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