長樂燒是廣東五華縣出產的一種米香型白酒，是種客家白酒。[1]五華當地釀酒歷史悠久，自晉朝就有記錄，至明朝萬曆年間，釀造技藝由岐嶺鎮黃阿滿等人完善，自明末起五華各鄉村開始普遍釀造，[1]流傳迄今，以用五華河上游支流岐嶺河河水所釀為最佳。[2]五華因宋朝於1071年在當地設置長樂縣而古稱長樂，[1]清代所釀燒酒就沿用地名被稱為長樂燒酒，簡稱「長樂燒」。1953年當局將岐嶺鎮上十餘家酒坊合併聯營生產；1956年轉為長樂燒酒生產車間，隸屬於五華縣酒廠；[2]1978年6月酒廠從五華縣酒廠獨立，成為五華長樂燒酒廠。[2]2000年4月被瑞華集團收購成為民企，之後其釀造工藝被收入廣東省非物質文化遺產。[2]
| 長樂燒釀造技藝 | |
|---|---|
| 廣東省非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 梅州市 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 21 |
| 編號項目 | Ⅷ-50 |
| 登錄 | 2015 |
| 第五批省級非遺項目 | |
參考文獻
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