酒莊

酒莊是指生產酒的莊園或建築物，現在也稱為酒廠。有些製酒公司可能會有多個酒廠。除了釀酒設備外，大型酒廠也可能會有倉庫、灌瓶作業線（英語：bottling line）、實驗室以及大型的酒庫（英語：tank farms）。早在八千年前就已經有了類似性質的建築物。某些酒莊或酒廠開闢成觀光工廠，成為旅遊觀光地。

酒桶

早期歷史

目前已知最早較大規模的釀酒證據是在中東。2011年時有一個考古團隊在亞美尼亞阿雷尼（英語：Areni）地區的洞穴中發現六千年前的葡萄酒壓榨機^[1]，確定當地是小型的酒廠^[2]。之前在伊朗的札格羅斯山脈北部，也發現七千年歷史的罐子中有酒石酸晶體（酒中的化學物質），也證實當時有釀酒。考古學家在格魯吉亞北部的下卡爾特利大區發現釀酒設備（稱為qvevri（英語：qvevri）的容器）的證據，距今有八千年之久^[3]2017年時在格魯吉亞的第比利斯往北20英里之處，發現八千年歷史的大型釀酒設備^[4]。

用途

西班牙赫雷斯-德拉弗龍特拉的雪利酒酒莊

酒莊會僱用釀酒師，依釀酒的程序，從葡萄開始釀製葡萄酒。此一程序包括水果的發酵（英語：Fermentation in food processing），也包括製作葡萄果汁，以及葡萄酒的aging。葡萄可能是酒莊自身的葡萄園出產的，也有可能是從其他部份購買的。許多酒莊也會舉辦酒莊旅遊，販售酒莊的酒，或是有Tasting Room（英語：Tasting Room），讓顧客在購買之前可以先品酒（英語：Wine tasting）。酒莊建築相當的多樣化，酒莊也會以其建築來為酒作宣傳。

相關條目

• 葡萄酒釀製

參考資料

1. Oldest Ever Wine Press Found In Armenian Cave. «Ազատ Եվրոպա/Ազատություն» ռադիոկայան. [2021-09-24]. （原始內容存檔於2021-09-24）.
2. Thomas H. Maugh II. Ancient winery found in Armenia. Los Angeles Times. 11 January 2011 [2021-09-24]. （原始內容存檔於2011-01-19）.
3. [1]
4. Patrick McGovern, Mindia Jalabadze, Stephen Batiuk, Michael P. Callahan, Karen E. Smith, Gretchen R. Hall, Eliso Kvavadze, David Maghradze, Nana Rusishvili, Laurent Bouby, Osvaldo Failla, Gabriele Cola, Luigi Mariani, Elisabetta Boaretto, Roberto Bacilieri, Patrice This, Nathan Wales, and David Lordkipanidze. Early Neolithic wine of Georgia in the South Caucasus. PNAS. 13 November 2017, 114 (48): E10309–E10318. PMC 5715782 . PMID 29133421. doi:10.1073/pnas.1714728114 .

外部連結

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