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藍芝士是芝士的一種，特點是以青黴菌發酵而成，使其表面有一些藍色的斑紋。藍芝士可以用牛奶或羊奶製成。較著名的藍芝士種類包括法國出產的奧弗涅藍芝士以及羅克福芝士，還有意大利出產的戈貢佐拉芝士。
藍芝士因為青黴菌發酵的作用，味道偏鹹，除了單獨食用外，也常用於烹飪，為醬汁等的佐料。
據說最初藍芝士是儲藏於洞穴中的芝士因潮濕長出黴菌而意外發現的。
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