茴香酒 （英語：Pastis 英式發音：/ˈpæstɪs/, 美式發音：/pæˈstiːs/）是一種來自法國的茴香味烈酒和開胃酒，通常含有40-45％酒精濃度，也有不含酒精的法國茴香酒。
歷史
第一款茴香酒由保羅·力加（利加公司創始人，現與保樂公司合併為保樂-力加公司）於1932年首次商業化，茴香酒在法國相當普及，尤其是在法國南部地區[1]。茴香酒的出現和苦艾酒的禁止是分不開的，在苦艾酒遭禁後，法國人苦苦尋找高質量的茴香味飲料，17年後，茴香酒出現了。也許正是苦艾酒配養出來的人們對茴香味飲料的痴迷，才造就了茴香酒的流行。而「Pastis」之名字是源自於法語「Pastiche」，即是「模仿」和「戲仿」的意思，Pastis就是爲了模仿苦艾酒而製造的。
在法國、葡萄牙、西班牙和意大利地區，還有一種和「Pastis」味道類似的茴香利口酒（法語：Anisette），茴香利口酒是透明的而且不含甘草[2]。茴香利口酒（Anisette）是通過蒸餾茴芹籽生產的，而茴香酒（Pastis）則是通過浸泡茴芹籽和甘草生產的[3]。
與茴香酒類似但起源不同，在其他各地也有不同風味的茴香酒，如在地中海東岸地區也有飲用茴香味力嬌酒的傳統，包括珊布卡（sambuca），烏佐酒（ouzo），亞力酒（arak），拉克酒（Rakı）和洋乳香酒（mastika）等。
在法國南部，有時會在茴香酒中加入糖漿來製作雞尾酒。使用紅石榴糖漿的雞尾酒被稱為Tomate，使用薄荷糖漿的雞尾酒被稱為Perroquet，使用杏仁糖漿的雞尾酒被稱為Mauresque，使用草莓糖漿的雞尾酒被稱為Rourou[4]。
相關頁面
參考資料
外部連結
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
