紅葡萄酒(法語:vin rouge,英語:red wine),中文簡稱紅酒,是一種由紫色、黑色或者酒紅色果的葡萄釀造而成的酒精飲料,顏色呈現艷紅色、酒紅色、紫紅色和櫻桃粉,不透明和半透明的都有,是葡萄酒中最代表性的種類[1]。
紅葡萄酒可分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、甜紅葡萄酒和半甜紅葡萄酒。
健康及科學成因
紅酒的顏色主要來自於葡萄皮中的花色素苷。由於在發酵製作過程中含有葡萄皮的成分,紅葡萄酒有比白葡萄酒有更高的保健價值。 研究表明,攝入適量的紅葡萄酒對健康有益。一部分原因是因為皮中含有兒茶素、白藜蘆醇、單寧、等多酚物質。它們可能降低癌症的發病風險[2]。
產地
部分紅葡萄酒例子
不良反應
部分人群喝紅葡萄酒會比喝其他酒更容易頭痛,原因在於紅葡萄酒中化學物質的含量不同,但具體的化學物質和機制仍不明確[3]。
參見
- 葡萄酒對健康的影響
- 葡萄酒的貯藏
- Læge Erik Skovenborg: Vin og helbred - myter og facts ISBN 87-7724-930-5
參考資料
延伸閱讀
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